台中南屯美食 有春茶館夏季新菜登場：經典台味料理、蜜糖粳粽冰、芋頭排骨酥米粉湯、椒鹽燒肉必吃推薦

天氣越來越炎熱了，會想來點清爽一點的溫潤美食，最近 有春茶館 這個夏天新推出了古早味系列的麵食，當然要來品嚐看看，這次主要推出的餐點是有加入台灣最經典的醃製，醃製可以說是老一輩人的智慧，透過手藝與時間所熟成的香氣，將醃漬的風味融入餐點，能夠提升整體的風味層次感，讓我對有春茶館這次的夏季新餐點充滿無限期待。

有春茶館地理位置介紹

有春茶館坐落於台中南屯的大進街，剛好介於大墩十一街與十二街的交匯地帶。這裡不僅地段優越，交通更是極為便利，無論你選擇騎車或開車，周邊遍布的收費停車場都能讓你省去尋找車位的煩惱。

有春茶館環境介紹

踏進有春茶館首先會看到紅、黑巨幅的布簾，強烈的對比色彩帶有復古台味和日式禪風的現代風格，布幔上有著金色鯉魚的圖騰，象徵著「年年有餘」，與「春」字相互呼應，充滿了台灣傳統文化的吉祥祝福，帶出文化深度與人文溫度的空間感。

選擇店家一開門營業就來用餐，剛好可以拍個空景，整個用餐空間是使用紅色與木質調裝潢，有著傳統的喜慶與熱情，更是將品牌做個串聯，讓客戶來此用餐更有記憶點，運用木質格柵與布幔劃分座位區，有著視覺的穿透性，使整體空間顯得規整有序。

我很喜歡這個開放式半包廂的座位區，紅色的桌椅相當有喜慶的氛圍，紅色布幔印有些吉祥話的字樣，將台灣傳統的諧音吉祥話與品牌標誌結合，展現出濃厚的人情味與文化趣味。

有春茶館的佈置真的很有巧思，利用一大面的竹簾將座位區做個區隔，前方有著展示區，放上了台灣早期農村特色的木製蒸籠與帶有「招財進寶」組合字的紅色春聯，一旁的花藝呈現出生活美學，經過時還可以聞到淡淡的花香耶！

天花板懸掛的燈具是採用竹編材質，將傳統工藝轉化為極具現代感的裝置藝術，最引人注目的視覺焦點，牆面採用紅色印上有關於節氣（如「芒種」、「白露」）與在地飲食習俗的文字，傳遞出節氣與飲食文化，牆上懸掛的小型竹篩裝飾，呈現出古早味與農村記憶，詮釋了品牌將「傳統台味」精緻化的現代生活美學。

有春茶館MENU介紹

有春茶館的餐點內容相當豐富，有鍋物、地方風味的料理、手路菜、茶點、各式飲品和冰品，另外還有伴手禮可以選購。

有春餐點介紹-老雪菜肉絲麵

餐點上桌了，先來介紹老雪菜肉絲麵價格170元，是將雪菜先用乾煸的方式，逼出雪菜發酵後的陳香與層次，加入新鮮的肉絲，最後再加入些微的老酒帶出風味，我喜歡有春茶館的麵條，帶有著Ｑ勁且彈牙，麵條附著了飽滿的湯汁，經過醃製後的雪菜帶有獨特的發酵香氣，微酸中透著鹹鮮的滋味，是整碗麵的靈魂，再搭上肉絲的油香，簡直是絕配啊！

 

這個湯頭相當濃郁，有著雪菜的淡淡的酸、淡淡的酒香，入口後先是回甘，尾韻是微微的辛辣，餘韻綿長的口感真的很讚耶！

樹子蒸鮮魚飯

樹子蒸鮮魚飯價格330元，有春茶館的鮮魚定食一直很受到大家喜歡，這次推出的鮮蔥樹子蒸鮮魚更適合夏天的味蕾。

樹子蒸鮮魚是採用季節時令的魚品，我們這次來是鱈魚，鱈魚的下方有著嫩豆腐，用著樹子與蔭瓜一起蒸煮，再撒上滿滿的青蔥看起來就食慾大增，鱈魚本身含有豐富的油脂，口感極其細膩且滑順，筷子輕輕一撥即可分離，入口後魚肉的鮮味在舌尖散開，蔭瓜經過蒸煮後變得軟而不爛，帶有厚實的醬油鹹香與陳年甘味，再加上樹子的甘甜，這道菜根本就是白飯殺手啊！

配菜有著清炒花椰菜和綠色時蔬，清爽又不油膩。

青花椒酸菜牛頰湯麵

青花椒酸菜牛頰湯麵價格280元，採用的是澳洲牛頰肉，酸菜是來自雲林大埤的酸菜，大埤酸菜的深沉酸韻，遇上牛頰肉的豐潤膠質，碰出最完美的味道。

來自澳洲的牛頰肉有著豐潤的膠質，經過燉煮後，瘦肉部分纖維極細，完全不乾柴，膠質吃起來有一種軟Q的黏性，這個口感我喜歡。

酸菜也是這碗麵的靈魂支柱，是時光中釀出了溫潤的底蘊，剛好平衡了牛頰肉的膠質口感，帶出醇厚的滋味。

湯頭入口是青花椒的鮮麻香氣，酸菜的酸度中和了牛肉的脂香，喝起來鹹鮮中帶點清酸的深度，很過癮且不膩口。

芋頭排骨酥米粉湯

芋頭排骨酥米粉湯價格230元，如果是芋頭控的千萬不要錯過這一碗，一上桌香氣就撲鼻而來。

有著芋頭、排骨和香菇，加上油蔥提點香氣。

芋頭很大一塊也是吸附了湯汁，鬆軟而且綿密，入口就化了。

排骨有醃製過再裹上一層薄薄的麵衣去酥炸，經過燉煮炸過的麵衣帶點滑溜感，骨肉輕易分離，肉質香氣十足。

這一碗湯的靈魂就在這油蔥酥裡，以溫體豬皮油丁，再搭配手切紅蔥頭慢慢炸香，結合了排骨的肉香、芋頭的澱粉甜，喝上一口胃都溫暖了。

古早味套餐｜蒜香肉燥麵Ｘ椒鹽燒肉

古早味套餐蒜香肉燥麵Ｘ椒鹽燒肉價格190元，這一道是有春茶館的經典組合，精選台灣蒜頭搭配溫體豬所熬煮的肉醬，再將肉醬淋在麵條上，充滿古早味的麵食料理，搭上台式風味的椒鹽燒肉，又是不同風味的美食饗宴。

溫體豬肉裹上了一層薄脆的麵衣，高溫油炸後呈現焦糖般的褐色，外皮相當酥脆，豬肉肥而不膩，吃起來Ｑ彈有勁，與外皮的酥脆形成外酥裡嫩的層次感，搭上一旁的辣椒醬風味更為提升。

濃郁蒜香與手作肉燥包裹著麵條，慢慢咀嚼蒜香的辛辣與肉脂的甘甜在舌尖上跳躍著。

蝦捲

蝦捲價格120元，有春的炸物也是我每次必點的小食，外皮輕薄且酥脆，可以看到有完整的鮮蝦塊，咬起來帶有飽滿的彈性，鮮美的滋味在嘴裡散發開來。

飲品與冰品介紹

小芋圓芋香奶綠，綿滑芋泥在杯壁上，放入有嚼勁的小芋圓，濃郁的乳香完美襯托出芋頭的清甜，芋頭愛好者的朋友一定會喜歡。

麵茶杏仁凍冰沙，精選濃郁麵茶打製成清爽冰沙質地，搭配質地滑嫩的杏仁凍，讓樸實的麵茶香與細膩的杏仁味達成平衡，真的是一杯經典台味飲品。

烏龍春珍奶，入口時帶有烏龍茶特有的烘焙香氣，奶香包裹著茶湯，讓原本清爽的茶變得更加滑順，珍珠咀嚼過程中會散發出淡淡的黑糖香氣，真的很好喝。

蜜糖粳粽冰價格100元，哇！這個粳粽都要滿出來了，還有著綿密的芋泥，再加上小芋圓，這碗冰太豐富了，除了消暑還能有飽足感，真的是「老靈魂、新創意」的冰品。

有春的生意真的不錯，我們吃飽要離開時已經是高朋滿座，這可是平日中午喔！有春茶館用餐限時是兩個小時，若是離峰時段沒有滿座可以續坐。

總結

每次來有春茶館用餐都可以感受到品牌對於台味料理的用心，這個夏季所推出的新菜色我都很喜歡，每一道都能感受到由土地風味與時間交織而成的溫潤美食，從經典的醃漬料理到充滿創意的飲品冰品，有春茶館絕對能滿足您對「台味」的所有想像。

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本文總整理：有春茶館夏季新菜：經典台味料理、蜜糖粳粽冰、芋頭排骨酥米粉湯、椒鹽燒肉必吃推薦

項目	內容
店家名稱	有春茶館
地理位置	台中南屯大進街 (介於大墩十一街與十二街)
環境特色	復古台味與日式禪風結合 紅、黑、木質調裝潢，帶有金色鯉魚圖騰 開放式半包廂座位區，紅色桌椅，吉祥話布幔 竹簾、農村特色蒸籠、春聯、花藝裝飾 竹編燈具、節氣與飲食習俗文字牆面、竹篩裝飾
餐點類別	鍋物、地方風味料理、手路菜、茶點、飲品、冰品、伴手禮
夏季新菜重點	古早味系列麵食，強調經典醃製風味 蜜糖粳粽冰 芋頭排骨酥米粉湯 椒鹽燒肉
推薦菜品 (價格)	老雪菜肉絲麵 (170元) 樹子蒸鮮魚飯 (330元，以鱈魚為例) 青花椒酸菜牛頰湯麵 (280元) 芋頭排骨酥米粉湯 (230元) 古早味套餐｜蒜香肉燥麵Ｘ椒鹽燒肉 (190元) 蝦捲 (120元) 小芋圓芋香奶綠 (飲品) 麵茶杏仁凍冰沙 (飲品) 烏龍春珍奶 (飲品) 蜜糖粳粽冰 (100元)
用餐體驗	餐點富含土地風味與時間交織的溫潤感 經典醃漬料理與創意飲品冰品 環境營造出濃厚人情味與文化趣味 平日中午生意極佳
用餐限制	限時兩小時，離峰時段無人可續坐

店家/景點資訊